Don Rosa Dimas Funez Macias – Finca El Roble, Honduras

Don Rosa Dimas Funez Macias szerény kezdetekből jutott el a hondurasi kávés élmezőnybe. A Comayagua régióban, La Peñita közösségében található Finca El Roble birtoka 1600 méteres magasságban fekszik, ahol ma már többszörös Cup of Excellence döntősként, a régió top 20 termelői között tartják számon.

A farmon kizárólag magas minőségű arabika fajták teremnek – Pacamara, Yellow Catuai, Lempira, Gesha és SL28 – SHG besorolásban, 15+ szitán válogatva, Grain Pro zsákokban tárolva. A feldolgozás mosott eljárással történik, 24–36 órás anaerob fermentációval, udvari előszárítással, majd 9–12 napos napon szárítással, amely tiszta, kiegyensúlyozott és természetesen édes csészét eredményez.

Ízvilágában karamellás és vajas kekszes jegyek dominálnak, finom kandírozott narancshéjas lecsengéssel. Eszpresszóként kerek és elegáns, tejjel pedig különösen harmonikus, desszertszerű élményt ad.

Honduras mára Közép-Amerika legnagyobb kávétermelő országává vált, ahol a banánt fokozatosan felváltotta a magashegyi, kisüzemi, mosott arabika – ennek kiváló példája ez a tétel Comayaguából.

Pörkölés: közepes
Ajánlás: eszpresszó, tejes italok