Felhívjuk a figyelmedet, hogy az utánrendelt termékek esetében a csomagfeladás néhány esetben  7–10 napig is eltarthat. Mindent megteszünk, hogy a csomagod a lehető leghamarabb megérkezzen hozzád. Mielőtt útnak indulna, minden esetben automatikus értesítést kapsz a kézbesítés részleteiről. Kérdés esetén keress minket e-mailes vagy telefonos elérhetőségeink egyikén.

A farm története

A Los Papales mögött a több mint százéves kávétermesztő múlttal rendelkező López család áll. A tradíció még Vicente López idejében kezdődött, Jinotega hegyvidéki régiójában. A mai napig családi kézben működő birtok két farmot üzemeltet – köztük a Betania névadó örökségét továbbvivő Los Papalest –, ahol hagyományos és modern arabica fajtákat gondoznak.

Terroir és gazdálkodás

A farm Jinotega mellett, a Cerro Chimborazo 1300–1500 méteres lejtőin fekszik, felhőerdők ölelésében. Az árnyékos, biodiverz környezet, valamint a tudatos agroökológiai művelés kivételes minőséget eredményez. A 210 hektáros terület fő fajtái: Caturra, Yellow & Red Catuaí, Java és Pacamara.
A kézi szüret januártól márciusig tart, a teljesen érett cseresznyéket helyi családok válogatják. A farm egész évben mintegy 120, szezonban közel 450 dolgozónak ad munkát.

Feldolgozás

A Los Papales környezetbarát, víztakarékos feldolgozóban állítja elő a pergamenkávét. A tételek üvegházakban és árnyékos szárítókon száradnak, így egyenletes és lassú vízvesztés biztosítja a stabil minőséget és hosszú eltarthatóságot. A teljes feldolgozás házon belül történik, így a kávé teljes útja nyomon követhető.

A birtok Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkezik, és erősen támogatja a helyi közösséget: saját iskola és egészségügyi központ működik a dolgozók és családjaik számára, állami felügyelettel és ingyenes ellátással.

Tételünk feldolgozása

A kávé 94%-ban teljesen érett cseresznyékből készül. A szelekció után kimagozzák, majd 72 órán át zárt tartályban, teljesen anaerob körülmények között fermentálják. Ezt mosás követi, majd 14 napos szárítás afrikai emelt ágyakon. A pergamenben történő minimum 21 napos pihentetés tovább finomítja az ízeket.

Ízprofil

alma – őszibarack – jázmin

Friss, gyümölcsös és elegánsan virágos karakter, amelyet a világos pörkölés tisztán és kifinomultan emel ki presszóként, filterkávéként és tejes változatokban is felejthetetlen élményt nyújt.