Etiópia – Taferi Kela, Extended Natural

Az etiópiai Sidama régióból, Taferi Kela faluból származó kávé a Bette Buna partnerünk munkájának eredménye. A szervezet nemcsak kiemelkedő minőségű kávét állít elő, hanem aktívan támogatja a helyi közösséget: gazdaképzésekkel, fenntartható termesztési módszerekkel és több százezer palánta kiosztásával segíti a környéken élők hosszú távú megélhetését.

Minden tételnél pontosan nyomon követik és feltérképezik a termelés minden szakaszában részt vevőket – a cseresznyeszedőktől a feldolgozókig és a malomüzemeltetőkig. Ez a szintű átláthatóság szinte példátlan Etiópiában. Ez nemcsak biztosítja, hogy ugyanazt a kávét kapjuk, amelyet a szállítás előtt jóváhagytunk, hanem azt is, hogy az azt előállító emberek tisztességes bért kapnak.

Ez az átláthatóság azt is jelenti, hogy a Bette Buna teljes mértékben felkészült az EUDR-előírások betartására, és ezzel jó példát mutat az etikus és átlátható kávétermelés terén.

A Taferi Kela-i feldolgozócsapat – Hester, Dawit és Sissay vezetésével, akik közül Sissay, háborús veterán és súlyos sérülésből épült fel – minden tételt szigorúan ellenőrzött, precíz módszerrel kezel, amely a cseresznyéből a lehető legjobbat hozza ki. Elkötelezettségük és kitartásuk eredményeként született meg ez a kiemelkedő minőségű „extended natural” tétel.

A kávécseresznyéket gondosan válogatják, majd árnyékban, emelt ágyakon szárítják – ez az úgynevezett „extended natural” feldolgozás, amely lassabb száradást és komplexebb ízprofilt eredményez. A szárítást követően a kávé pihentetésen, többszöri válogatáson és precíz feldolgozáson megy keresztül, hogy a lehető legtisztább és legkarakteresebb csészét adja.

A Bette Buna teljesen átlátható ellátási láncot működtet, biztosítva, hogy minden résztvevő tisztességes jövedelemhez jusson – miközben egy igazán különleges, magas minőségű etióp kávé születik.

Ízjegyek: csokoládé mousse, áfonya, szőlő.
Filterként élénk, gyümölcsös és elegáns, eszpresszóként pedig krémesebb, desszertes karaktert mutat.

Felbontás után javasoljuk légmentesen záródó, száraz, hűvös helyen történő tárolását, amely optimális esetben 3-4 hétig biztosítja a kávé maximális frissességét.