fbpx

Nicaragua Finca Aurora

cup-of-excellencesingle-originspecialty-coffee-association
Terület:Matagalpa
Fekvés:1200-1400m
Pörkölés:
Ízjegyek:fehér szőlő, karamellás alma, lime

250g 3 990Ft

(Egységár: 15960 Ft / kg)

Availability: Készleten

Jellemzők

A Ferrufino család együttes erővel dolgozik azon, hogy minden évben remek kávé kerüljön ki a farmról, teszik ezt különféle biodinamikus módszerekkel, melyek remekül illeszkednek a helyi ökoszisztémába. Dr. Enrique Ferrufino, aki hivatása szerint egyébként sebész, 1956-ban született a matagalpai hegyekben fekvő kávéfarmon. Feleségével, Silviával, aki gyermekorvos, 1992-ben döntöttek úgy, hogy visszatérnek a kávéműveléshez, és 2004-ben megvásárolták az Aurora farmot.

Munkájuk középontjában a minőségi variánsok és az innovatív feldolgozási módszerek állnak, ennek köszönhetően pedig remek tételek kerülnek ki a farmról.

A farm élete szüret idején a legpezsgőbb. Szelektáló kéziszüretet követően a szemeket hordókba gyűjtik és légmentesen lezárva 4 napon át fermentálják, anaerob honey eljárásnak vetik alá. Ezután kimagozzák a szemeket, és a rajta maradó pektinréteggel együtt emelt ágyakra terítik. Folyamatos átforgatás mellett a tétel nagyjából 35 nap alatt szárad ki. Ennek a gondos megmunkálásnak is köszönheti dzsúszos összetettségét, amiben a karamellbe mártott alma illatát fedezhetjük fel a fehér szőlős jegyek mellett.

A pörkölő

Impresso Micro Roastery
Alapítva 2017. A kávé tudomány, közösség és szenvedély – egyetlen csészébe zárva. Az alapítást megelőzően pörkölőmesterünk, Körmendi Gábor ideje jelentős részét Dániában töltötte, ahol az egyik legnagyobb szaktekintélytől, Morten Münchow-tól sajátíthatta el a pörkölés tudományát. Ezt egy átfogó, 12 hetes intenzív sensory képzés követte, ahol a kávé ízösszetevőinek pontos elemzését és értékelését sajátította el. Pörkölés során számára a legfontosabb a kávé területi- és fajtajellege mellett az édesség maximális kihangsúlyozása. A remek alapanyagokról pedig beszerzőnk, Gál Vivien gondoskodik, aki a nemzetközi kávés szervezetnél (SCA) oklevelet szerzett.

Neked ajánljuk

  • kongói specialty kávé

    Congo Karango

    Ízjegyek: lime, meggy, tejkaramell
    250g 3 990Ft
    Kosárba
  • specialty ajándék csomag

    Specialty kaland

    Ízjegyek: csipkebogyó, kesudió, lime, meggy, passiógyümölcs
    4x250g 13 600Ft
    Kosárba
  • Ethiopia Nura Korate kávé

    Ethiopia Nura Korate filter

    Ízjegyek: eper fagyi, karamell, vajas keksz
    250g 3 990Ft
    Kosárba

Iratkozz fel hírlevelünkre!

Gőzölgő ajánlatok, forró tudnivalók és exkluzív finomságok csak a kiválasztottaknak.

Kövess minket máshol is