Ethiopia Dembi – világos pörkölésű 100% arabica szemes kávé

Etiópia különleges helyet foglal el a kávétermelő országok között: nemcsak azért, mert az arabica kávé szülőhazája, hanem azért is, mert kultúrája, történelme és termesztési módjai gyökeresen eltérnek a világ többi részétől.

Míg sok országban a kávét a gyarmatosítás idején vezették be mint haszonnövényt, Etiópiában a kávé termesztése, feldolgozása és fogyasztása évszázadok óta a mindennapi élet természetes része. A kávécserjéket eredetileg vadon fedezték fel az erdőkben, majd háztáji célokra és kereskedelmi értékesítésre is elkezdték termeszteni.

Kistermelői gazdaságok – kávékertek, nem ültetvények

Az etióp termelők túlnyomó többsége kis területen gazdálkodó családi gazda, gyakran kevesebb mint 1 hektár földdel. A legtöbb esetben ezek a termőterületek inkább hasonlítanak kávékertekre vagy erdőszéli ligetekre, mintsem hagyományos ültetvényekre. Bár vannak nagyobb magángazdaságok és szövetkezeti társulások is, az átlagos etióp termelő viszonylag kis mennyiséget termel kereskedelmi forgalomra.

Dembi – Sidama régió természetes módon feldolgozott microlot kávéja

Ez a tétel Etiópia Sidama régiójából származik, amely az ország egyik legismertebb, legtermékenyebb kávétermő vidéke. A régió természeti adottságai – magashegyi fekvés, bőséges csapadék (évi több mint 2500 mm), termékeny talaj, valamint a környező folyók és tavak – ideális feltételeket biztosítanak a lassú éréshez és gazdag, komplex ízvilág kialakulásához.

A Dembi körzet lankáiról származó kávé nem csupán egy ital – egy történet a gondos kézi szüretelésről, a közösségi összefogásról és a természetes feldolgozás mesteri hagyományáról.

Több mint 1200 helyi termelő szállítja be frissen szedett kávécseresznyéit a feldolgozóállomásra, ahol minden egyes szem külön figyelmet kap. A cseresznyéket először vízbe merítik, hogy kiszűrjék a hibás szemeket, majd emelt szárítóágyakon, árnyékban szárítják őket akár 18 napon át, amíg el nem érik a tökéletes 11,2%-os nedvességtartalmat.

Ezután a kávé 4 hétig pihen, mielőtt megkezdődik a hántolás és az osztályozás – így őrizve meg a babok komplex aromavilágát és kiegyensúlyozott karakterét.

A feldolgozás eredményeként születik meg a Natural Grade 1 minősítésű tétel – Etiópia egyik legmagasabb minőségi besorolása. Ez a kategória nem csupán a hibátlan megjelenést, hanem a különlegesen tiszta, gyümölcsös és élénk ízprofilt is garantálja, amit csak a legkiválóbb etióp kávék képviselnek, és fontos kiemelni, hogy termesztése során nem használnak vegyszert.

A Ethiopia Dembi etióp kávé tradicionális elkészítési módjai nyomán ez a frissen pörkölt szemes kávé különlegesség leginkább a filter kávé rajongóknak ajánlott. Eper, nektarin és tejcsokoládé ízjegyei espresso formájában, de tejes változatokban is finoman kiérződik.